Стало известно, что Минпромторг России подготовил проекты новых Санитарно-эпидемиологических требований:
- к торговым объектам, реализующим пищевые продукты;
- к организациям общественного питания.
Сообщается, что документы были разработаны по результатам обсуждений с предприятиями розничной торговли, ассоциацией АКОРТ и с ресторанным сообществом.
Дело в том, что многие из действующих требований к торговле пищевыми продуктами и общепиту морально устарели и излишне детализированы. Например, действующими санитарно-эпидемиологическими нормами установлено, что приготовление пищи должно происходить в резиновых перчатках и только в них. Между тем, для использования в тех же целях давно доступны латексные перчатки или современные средства дезинфекции рук (кожные антисептики). Но всеми этими улучшениями при приготовлении пищи согласно СанПиНу воспользоваться невозможно – запрещено. Значит, такой жёстко детализированный, устаревший СанПиН нужно модернизировать.
Поэтому решено изменить фундаментальный подход: государство будет определять и контролировать выполнение базовых требований к конечному результату (оказанной услуге, проданному товару), а не способы достижения (их выполнения, производства). Иными словами, предприниматель должен обеспечить чистоту, гигиену и безопасность продукции (услуг). А выбор способа достижения этого результата должен остаться на его усмотрение.
Министр промышленности и торговли Российской Федерации Денис Мантуров подчеркнул:
“Предлагаемые проекты Санитарно-эпидемиологических требований к торговле продуктами питания и к общепиту написаны в понятной широкому кругу предпринимателей форме и содержат необходимые общие требования к гигиене. Эти требования очевидны и выполнимы. Предложения Минпромторга являются, по сути, частью «регуляторной гильотины» – политики государства, направленной на разумное уменьшение излишних и устаревших, неэффективных контрольных функций”.
При этом основные требования безопасности, предъявляемые к торговле пищевыми продуктами и к услугам общепита, уже определены действующими техническими регламентами Таможенного союза.
Известно, что ранее Минпромторг направил заместителю Председателя Правительства РФ предложения о необходимости радикального пересмотра СанПиНов в рамках «регуляторной гильотины». В ближайшее время проекты будут направлены в Правительство.
Источник: пресс-центр Минпромторга России.