Система Меркурий для общепита: как она работает

Для обычного человека Меркурий ─ это мифологический персонаж (покровитель торговли и прибыли) или самая быстрая планета солнечной системы. А что такое Меркурий для компаний и ИП, работающих в сфере общественного питания?

Зачем общепиту “Меркурий”

С 01.07.2018 все компании, участвующие в обороте определенного вида товаров (мяса, рыбы, молочной продукции и иных подконтрольных товаров) обязаны зарегистрироваться и работать в федеральной государственной информационной системе (ФГИС) «Меркурий». Также см. “Кто обязан подключиться к системе “Меркурий“.

Список подконтрольных товаров, которые нужно проводить через «Меркурий», сокращен (приказ Минсельхоза России от 27.06.2018 № 251). См. “Освобождение от системы “Меркурий” с 1 июля 2018 года“.

Система позволяет (п. 2 ст. 4.1 закона от 14.05.1993 № 4979-1, Постановление Правительства от 07.11.2016 № 1140, п. 9.1 Порядка, утвержденного приказом Минсельхоза от 30.06.2017 № 318):

  • Создавать и погашать электронные ветеринарные сопроводительные документы на подконтрольные товары.
  • Регистрировать результаты ветеринарно-санитарной экспертизы, лабораторных исследований и отбора проб для них.
  • Прослеживать путь перемещения подконтрольных товаров.
  • Осуществлять иные функции и задачи.

Создатели системы преследовали основную цель ─ организовать отслеживание продуктов питания по всей цепи производства и перемещения до точки реализации. Что это означает для заведений общепита?

Компании и ИП, относящиеся к предприятия общественного питания (рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные и другие подобные заведения) и приобретающие товары из перечня подконтрольных, должны подключиться к системе «Меркурий» и работать с электронными ветеринарными сопроводительными документами.

Процедуры подключения и работы в системе

Работающим в системе общественного питания компаниям и ИП необходимо:

  • Подать заявку на регистрацию в системе оператору ФГИС на бумаге или в электронной форме (заверенную электронной подписью руководителя). Порядок регистрации с системе «Меркурий» утвержден приказом Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589.
  • Зарегистрировать своих сотрудников с соответствующими правами в «Меркурии». Право на оформление электронных сертификатов на продукцию из перечня подконтрольных товаров (утвержденного приказом Минсельхоза от 18.12.2015 № 648) имеют только сотрудники, прошедшие аттестацию. Правила аттестации закреплены в Постановлении Правительства РФ от 09.11.2006 № 1145 и приказе Минсельхоза РФ от 03.05.2017 № 212.
  • Изучить технологию работы с «Меркурием» (приложения № 1 и 2 к приказу Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589).
  • Подключиться к системе и начать работать.

Функции предприятий общепита в системе «Меркурий»

Их не так много:

  • При получении подконтрольного товара по специальному коду (полученному от поставщика товара), нужно найти в системе соответствующий электронный сопроводительный документ и погасить его.
  • При передаче изготовленных из подконтрольного товара полуфабрикатов для дальнейшего приготовления блюд в другие подразделения, предприятия или же на склады (по территории РФ), на каждую партию товара необходимо создавать свой электронный сопроводительный документ в системе «Меркурий».

Если полученный предприятием общепита подконтрольный товар будет переработан на данном предприятии и реализован там же как продукт питания, оформлять ветеринарные сопроводительные документы на такую партию товара не нужно (п. 15 приказа Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589).

Если вы примете или реализуете продукцию без электронных ветеринарных сертификатов, или не погасите их вовремя, возможны штрафы по ст. 10.8 КоАП (от 10 до 20 тыс. руб.). Намного больше (от 300 до 500 тыс. руб.) придется заплатить, если подконтрольный товар будет перевозиться по территории РФ без электронных ветеринарных сопроводительных документов. 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.